На вопрос «кто?» ответом всегда служит существительное. Например, человек -- англичанин, а его язык - английский; француз - язык французский, китаец -- язык китайский и т.д. И только в отношении русских людей делается «исключение», на вопрос «кто?» отвечают -- русский, а его язык - тоже русский.
